印度煮飯的秘密 印度人煮飯時通常會加入兩種東西: 月桂葉 (bay leaves)和丁香 (clove) ,米洗好後加入各1~2片/個一同煮,煮出來的飯增添了許多香味。 另外蒸煮豆類時 (像是鷹嘴豆、花豆、黑眼豆),也會加入這兩樣東西、和2小片咖哩葉 (curry leaves) ,這樣煮出來的豆子就會有辛香料的味道,直接拌成沙拉就可以吃 (生菜+鹽+黑胡椒+檸檬+幾滴橄欖油)、或是煮成印度咖哩都很棒。 *附註: 我一開始時覺得丁香跟齒治水的味道很像,怪怪的~吃習慣後還蠻香的!