超快速料理 / 懶人食譜



  • 炒蛋 Microwave Egg

    1.在碗中打入兩顆蛋,加入一點牛奶 (牛奶的量依喜好隨意加), 將蛋打散

    1. 放進微波爐微波2分鐘
    2. 拿出來,用叉子搗碎
    3. 加入cheese 或奶油 (依喜好)
    4. 再放進微波爐微波45秒~1分鐘
    5. 吃之前撒上鹽、黑胡椒、番茄醬或搭配麵包就可以吃啦

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  • 麵包烤蛋

    1. 兩片 吐司或麵包麵包兩面均勻地塗上奶油
    2. 用杯子的口 (或造型模) 在麵包中間壓下去轉一圈挖洞
    3. 在烤箱烤盤上鋪上料理紙,避免蛋黏在盤上
    4. 將蛋打在挖好的麵包洞內, 在蛋上撒上一些鹽、胡椒、或香料
    5. 烤箱烤15分鐘左右 (或依喜歡的蛋熟程度調整時間)


  • 10分鐘做好番茄炒蛋+洋蔥炒蛋

    蛋類真的是超快速料理最方便的選擇,平底鍋大一點還可以一次炒兩種。

    1. 將番茄切塊、洋蔥切條狀,隨性切不用太細。
    2. 將2~3顆蛋打到碗內,打散。
    3. 鍋內放油,待油熱後,將番茄、洋蔥分別放進鍋內,分兩側不繳混,有一些混在一起也沒關係。
    4. 蓋上鍋蓋悶炒3分鐘後,將番茄、洋蔥撥至平底鍋的兩邊,中間放點油炒蛋。
    5. 加入鹽、白胡椒,再將蛋與番茄、洋蔥分別混再一起炒一下即可啦。洋蔥炒蛋的部分最後也可加點醬油炒一下提味。醬油要炒過比較香。
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  • 上面這兩道菜,若最後把煮好的白飯加進去炒3分鐘,就變成:

    1. 番茄蛋炒飯: 可加點番茄醬一起炒會更好吃。
    2. 洋蔥蛋炒飯
      簡單又方便~~~


  • 起司烤蔬菜 / 焗烤蔬菜: 這道料理準備起來超簡單。

    1. 蔬菜切大塊 (若切太小塊,烤完後都縮水了):
      隨意選擇想吃的蔬菜,像是洋蔥、番茄、馬鈴薯、洋菇、甜椒、黃瓜等都可以混在一起,切好後放在烤盤上。
    2. 預熱烤箱,大烤箱約210度左右。(也有人用低溫,那就要烤久一點)
    3. 加入調味料:
      鹽、黑胡椒、橄欖油適量,義式青醬或紅醬,或番茄醬都可以,依照你想吃的口味。
    4. 蔬菜和調味料攪拌均勻後,上面撒上起司,就可以送進烤箱啦!
      烤20~25分鐘左右,表層的起司烤到微金黃色即可。
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  • 青椒炒肉絲 或清炒青椒甜椒
    材料:

    1. 青椒、甜椒、洋蔥、大蒜1~2瓣、薑少許、牛肉或豬肉。若不吃肉的人,就不要放肉。
    2. 調味料: 鹽、白胡椒或黑胡椒少許 (或兩者都加)、紅甜椒粉少許。紅甜椒粉超百搭的,加進去炒可以提味,若廚房沒有沒加也沒關係。

    步驟1. 蔬菜、肉絲切成條狀,大蒜切小塊或泥狀、薑切絲。
    步驟2. 鍋子熱油先放薑蒜,再放肉絲炒個3分鐘,加入蔬菜炒5分鐘即可。
    *有的人不喜歡青椒味,詹姆士廚房有提到可以切細一點,炒之前先用熱水燙過,去味。
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  • 煎鮭魚 + 花椰菜 + 荷包蛋
    平底鍋不小心買太大,結果發現超級好用,一鍋可以同時多種料理,超省時的。

    1. 鮭魚洗淨後用餐巾紙擦乾,抹上適量鹽、白胡椒、黑胡椒。
    2. 蔬菜切好備用。
    3. 平底鍋熱油,放入鮭魚,轉中火蓋上鍋蓋煎3~4分鐘,之後翻面煎,並在旁邊放入蔬菜、打入荷包蛋,可撒上些許鹽與胡椒,蓋上鍋蓋,3分鐘後菜翻炒、荷包蛋翻面、鮭魚翻側面煎。
    4. 再蓋上鍋蓋,等3~4分鐘就可以吃啦! 可看情況調整時間~
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  • 超快速馬鈴薯料理

    馬鈴薯可以做成很多道料理,只要先將馬鈴薯蒸熟,之後料理起來超快的,只要2~3分鐘就可以做好。

    馬鈴薯可以放電鍋內內鍋加水蒸熟、或用湯鍋熱水煮熟,我通常是早上或想到時就將馬鈴薯洗好連著皮丟進電鍋蒸熟,之後要料理時就很方便。

    <做法 1:> 蒜味馬鈴薯

    • (1) 將蒜2~3瓣切片或切小小塊,蒸熟的馬鈴薯去皮、切成長條狀。

    • (2) 平底鍋中小火熱油(或奶油),加入蒜片炒1分鐘,加入鹽、黑胡椒或白胡椒粉、切好的馬鈴薯,拌一拌1分鐘就可以吃了。

    <做法 2:> 青醬蒜味馬鈴薯
    在做法1的第(2)個步驟加入調味料鹽、胡椒粉時,將2小匙青醬一同加入,同時也可以加一些洗好的波菜,炒2分鐘,再將切好的馬鈴薯加入拌勻可以吃啦。
    還有很多其他做法~
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  • 快速料理的秘訣 (6大妙招)

    1. 1. 準備做菜前先花1分鐘想一下預計要料理的內容與步驟:
      這樣就可以先想好那些料理比較花時間可以先煮,需要的食材和器具也可以一同準備好,不用一直開冰箱、關冰箱、或是找鍋子器具等等。
    2. 熱水先煮或烤箱預熱:
      像是若要煮義大利麵,熱水可以先煮,就可以邊煮麵邊切料理,之後不用再等。若是需要用到烤箱的料理,可以先預熱烤箱,再來準備材料。
    3. 食物切小一點,煮起來比較快:
      快炒是最快的料理,食物切小點很快就會熟,不用花時間等,吃起來也比較方便,不用咬太大口。特別像是紅蘿蔔,若不切細,要等到天花地老才煮的熟。
    4. 有些食物先蒸熟,料理時事半功倍:
      這招跟下一招是我的最愛,其實前面幾招也是。像是馬鈴薯先蒸熟再來炒只要花2分鐘。雞肉先蒸熟,用炒菜鍋以蒸雞肉滴出的油汁來爆香、蔥絲、薑絲、辣椒絲加上鹽、白胡椒調味,淋在雞肉上快速就變成蔥油雞料理。豆類 (花豆、大紅豆、鷹嘴豆、黑眼豆子等) 先蒸熟可以用來快速拌沙拉。
    5. 用大點鍋子,同時煮多道料理:
      就是把平底鍋當鐵板料理來用。或是電鍋裡面擺一層又一層,可以同時煮飯又蒸東西。
    6. 肉類買回來冷凍前先切成薄片或肉絲,再分裝冷凍,每袋裝一餐的份量 (看人數跟食量) 。這樣要料理的時候,從冰箱拿出一包,不用再切片或切絲。我是直接買切成薄片的,只要做分裝的動作就好啦!

    另外有聽朋友分享他們會將一些耐凍的蔬菜 (如: 紅蘿蔔、豌豆、青蔥、大蒜等) 都先洗好切好放到保鮮盒中冷凍起來,要料理時直接拿出來就可以用,這招我還沒試過,因為比較喜歡新鮮蔬菜的口感,有機會再來試看看。



  • 涼拌小菜
    涼拌小菜類準備起來也是很快又方便,這道涼拌黃瓜只要有小黃瓜(或大黃瓜) 、大蒜、鹽、跟蒜蓉辣醬即可。若不吃辣的人最後一樣則不用加。
    做法:

    1. 黃瓜切小,條狀或塊狀都可以,放置碗盤中抹鹽1~2小匙,量多一點沒關係,之後黃瓜會出水,鹹味會被帶走。靜至在冰箱15~20分鐘,或要忙別的事放久一點想到再做步驟2也沒關係。
    2. 將冰過的黃瓜碗裡的水濾掉,試試黃瓜的味道,若不夠鹹再加點鹽抹勻,另外依喜好加上切碎的大蒜適量,加入1小匙蒜蓉辣醬。攪拌拌勻後可放置冰箱,要吃的時候再拿出來就可以,若要直接吃也是可以的。
    • 也可將黃瓜換成大頭菜,一模一樣的做法。
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  • 義大利麵
    不管是茄汁義大利麵、還是青醬義大利麵,只要買好醬料,料理起來就超快的。10分鐘煮麵+同時備料,再花10分鐘以內就料理好了。
    材料: 任何義大利麵、蔬菜或肉類、義大利茄汁醬或青醬。
    做法:

    1. 鍋子加水準備煮麵,等水滾後加點鹽,將義大利麵放入,火轉成中大火。外面餐廳通常煮7~8分鐘,但我試過要煮10~12分鐘口感比較好,可能買的義大利麵種類不同。
    2. 煮麵的同時可以將蔬菜或肉類準備好,蔬菜切小塊、若要加肉,豬絞肉可加點白胡椒、鹽。
    3. 炒鍋用中火加熱橄欖油,(若是青醬加點蒜片炒比較香),放進肉類、蔬菜翻炒2分鐘。
    4. 加入茄汁醬或青醬、及鹽、黑胡椒等調味料翻炒。
    5. 蓋上鍋蓋悶煮3~5分鐘。
    6. 將步驟1煮好的義大利麵濾出,沖點冷水,將水濾乾後加入步驟3的炒鍋,拌勻就完成了。
    • 小時候點菜第一次看到"茄汁義大利麵"時,還以為是茄子炒義大利麵😰 (這味道能吃嗎???),怎麼不寫成番茄義大利麵比較容易懂啊~~~
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      *小故事: 義大利的朋友說他們的家常義大利麵都是不加醬的,就橄欖油跟面....這這這,那我們常吃的茄汁義大利麵是哪兒來的??


  • 青醬義大利麵
    跟上面的做法類似,換成青醬+波菜。義大利麵料理起來很快,茄汁跟青醬這兩種口味可以換著做。
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  • 早上只要15分鐘就可以準備好早餐跟午餐便當
    料理內容: 奶茶、煎蛋吐司、青醬pasta

    1. 鍋中煮水準備煮pasta
    2. 將早餐與中餐的食材、佐料、與鍋具器皿拿出來準備好。
    3. 另一鍋 (或水壺)煮熱水泡茶+熱牛奶,此時步驟1的水已煮開,加入些許鹽與pasta煮10-12分鐘。
    4. 等待同時開始切菜、切肉、蒜片、將蛋打至碗裡,加入鹽、白胡椒等佐料。
    5. 鍋中熱油 (或奶油),放入早餐想要加的蔬菜或肉類 (如: 青蔥、洋蔥、甜椒、火腿絲等) ,翻炒數下後將已打散的蛋倒入鍋中,約2分鐘後翻面將吐司放置上方,過一會再翻面煎另一面吐司即可 (也可以用烤麵包機將吐司烤熱,然後將煎好的蛋夾入即可) 。麵包中間可以加上番茄醬或起司就可以吃了。
    6. 步驟3的pasta已煮好,將水瀝乾,pasta沖冷水。用另一炒鍋熱橄欖油,加入蒜片,等一會蒜味煎出來,加入青醬、煮好的pasta、鹽、黑胡椒,翻炒數下就煮好了。加入青醬前,若有波菜可以加入炒更好吃。
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