超快速料理 / 懶人食譜

[superfoodie]

炒蛋 Microwave Egg

1.在碗中打入兩顆蛋，加入一點牛奶 (牛奶的量依喜好隨意加)， 將蛋打散
2. 放進微波爐微波2分鐘
3. 拿出來，用叉子搗碎
4. 加入cheese 或奶油 (依喜好)
5. 再放進微波爐微波45秒~1分鐘
6. 吃之前撒上鹽、黑胡椒、番茄醬或搭配麵包就可以吃啦

(請點網頁上廣告支持，謝謝！)

[superfoodie]

麵包烤蛋

1. 兩片 吐司或麵包麵包兩面均勻地塗上奶油
2. 用杯子的口 (或造型模) 在麵包中間壓下去轉一圈挖洞
3. 在烤箱烤盤上鋪上料理紙，避免蛋黏在盤上
4. 將蛋打在挖好的麵包洞內， 在蛋上撒上一些鹽、胡椒、或香料
5. 烤箱烤15分鐘左右 (或依喜歡的蛋熟程度調整時間)

[superfoodie]

10分鐘做好番茄炒蛋+洋蔥炒蛋
，
蛋類真的是超快速料理最方便的選擇，平底鍋大一點還可以一次炒兩種。

1. 將番茄切塊、洋蔥切條狀，隨性切不用太細。
2. 將2~3顆蛋打到碗內，打散。
3. 鍋內放油，待油熱後，將番茄、洋蔥分別放進鍋內，分兩側不繳混，有一些混在一起也沒關係。
4. 蓋上鍋蓋悶炒3分鐘後，將番茄、洋蔥撥至平底鍋的兩邊，中間放點油炒蛋。
5. 加入鹽、白胡椒，再將蛋與番茄、洋蔥分別混再一起炒一下即可啦。洋蔥炒蛋的部分最後也可加點醬油炒一下提味。醬油要炒過比較香。
   

[superfoodie]

上面這兩道菜，若最後把煮好的白飯加進去炒3分鐘，就變成:

1. 番茄蛋炒飯: 可加點番茄醬一起炒會更好吃。
2. 洋蔥蛋炒飯
   簡單又方便~~~

[superfoodie]

起司烤蔬菜 / 焗烤蔬菜: 這道料理準備起來超簡單。

1. 蔬菜切大塊 (若切太小塊，烤完後都縮水了):
   隨意選擇想吃的蔬菜，像是洋蔥、番茄、馬鈴薯、洋菇、甜椒、黃瓜等都可以混在一起，切好後放在烤盤上。
2. 預熱烤箱，大烤箱約210度左右。(也有人用低溫，那就要烤久一點)
3. 加入調味料:
   鹽、黑胡椒、橄欖油適量，義式青醬或紅醬，或番茄醬都可以，依照你想吃的口味。
4. 蔬菜和調味料攪拌均勻後，上面撒上起司，就可以送進烤箱啦!
   烤20~25分鐘左右，表層的起司烤到微金黃色即可。
   

[superfoodie]

青椒炒肉絲 或清炒青椒甜椒
材料:

1. 青椒、甜椒、洋蔥、大蒜1~2瓣、薑少許、牛肉或豬肉。若不吃肉的人，就不要放肉。
2. 調味料: 鹽、白胡椒或黑胡椒少許 (或兩者都加)、紅甜椒粉少許。紅甜椒粉超百搭的，加進去炒可以提味，若廚房沒有沒加也沒關係。

步驟1. 蔬菜、肉絲切成條狀，大蒜切小塊或泥狀、薑切絲。
步驟2. 鍋子熱油先放薑蒜，再放肉絲炒個3分鐘，加入蔬菜炒5分鐘即可。
*有的人不喜歡青椒味，詹姆士廚房有提到可以切細一點，炒之前先用熱水燙過，去味。

[superfoodie]

煎鮭魚 + 花椰菜 + 荷包蛋
平底鍋不小心買太大，結果發現超級好用，一鍋可以同時多種料理，超省時的。

1. 鮭魚洗淨後用餐巾紙擦乾，抹上適量鹽、白胡椒、黑胡椒。
2. 蔬菜切好備用。
3. 平底鍋熱油，放入鮭魚，轉中火蓋上鍋蓋煎3~4分鐘，之後翻面煎，並在旁邊放入蔬菜、打入荷包蛋，可撒上些許鹽與胡椒，蓋上鍋蓋，3分鐘後菜翻炒、荷包蛋翻面、鮭魚翻側面煎。
4. 再蓋上鍋蓋，等3~4分鐘就可以吃啦! 可看情況調整時間~
   

[superfoodie]

超快速馬鈴薯料理

馬鈴薯可以做成很多道料理，只要先將馬鈴薯蒸熟，之後料理起來超快的，只要2~3分鐘就可以做好。

馬鈴薯可以放電鍋內內鍋加水蒸熟、或用湯鍋熱水煮熟，我通常是早上或想到時就將馬鈴薯洗好連著皮丟進電鍋蒸熟，之後要料理時就很方便。

<做法 1:> 蒜味馬鈴薯

• (1) 將蒜2~3瓣切片或切小小塊，蒸熟的馬鈴薯去皮、切成長條狀。

• (2) 平底鍋中小火熱油(或奶油)，加入蒜片炒1分鐘，加入鹽、黑胡椒或白胡椒粉、切好的馬鈴薯，拌一拌1分鐘就可以吃了。

<做法 2:> 青醬蒜味馬鈴薯
在做法1的第(2)個步驟加入調味料鹽、胡椒粉時，將2小匙青醬一同加入，同時也可以加一些洗好的波菜，炒2分鐘，再將切好的馬鈴薯加入拌勻可以吃啦。
還有很多其他做法~

[superfoodie]

快速料理的秘訣 (6大妙招)

1. 1. 準備做菜前先花1分鐘想一下預計要料理的內容與步驟:
   這樣就可以先想好那些料理比較花時間可以先煮，需要的食材和器具也可以一同準備好，不用一直開冰箱、關冰箱、或是找鍋子器具等等。
2. 熱水先煮或烤箱預熱:
   像是若要煮義大利麵，熱水可以先煮，就可以邊煮麵邊切料理，之後不用再等。若是需要用到烤箱的料理，可以先預熱烤箱，再來準備材料。
3. 食物切小一點，煮起來比較快:
   快炒是最快的料理，食物切小點很快就會熟，不用花時間等，吃起來也比較方便，不用咬太大口。特別像是紅蘿蔔，若不切細，要等到天花地老才煮的熟。
4. 有些食物先蒸熟，料理時事半功倍:
   這招跟下一招是我的最愛，其實前面幾招也是。像是馬鈴薯先蒸熟再來炒只要花2分鐘。雞肉先蒸熟，用炒菜鍋以蒸雞肉滴出的油汁來爆香、蔥絲、薑絲、辣椒絲加上鹽、白胡椒調味，淋在雞肉上快速就變成蔥油雞料理。豆類 (花豆、大紅豆、鷹嘴豆、黑眼豆子等) 先蒸熟可以用來快速拌沙拉。
5. 用大點鍋子，同時煮多道料理:
   就是把平底鍋當鐵板料理來用。或是電鍋裡面擺一層又一層，可以同時煮飯又蒸東西。
6. 肉類買回來冷凍前先切成薄片或肉絲，再分裝冷凍，每袋裝一餐的份量 (看人數跟食量) 。這樣要料理的時候，從冰箱拿出一包，不用再切片或切絲。我是直接買切成薄片的，只要做分裝的動作就好啦!

另外有聽朋友分享他們會將一些耐凍的蔬菜 (如: 紅蘿蔔、豌豆、青蔥、大蒜等) 都先洗好切好放到保鮮盒中冷凍起來，要料理時直接拿出來就可以用，這招我還沒試過，因為比較喜歡新鮮蔬菜的口感，有機會再來試看看。

[superfoodie]

涼拌小菜
涼拌小菜類準備起來也是很快又方便，這道涼拌黃瓜只要有小黃瓜(或大黃瓜) 、大蒜、鹽、跟蒜蓉辣醬即可。若不吃辣的人最後一樣則不用加。
做法:

1. 黃瓜切小，條狀或塊狀都可以，放置碗盤中抹鹽1~2小匙，量多一點沒關係，之後黃瓜會出水，鹹味會被帶走。靜至在冰箱15~20分鐘，或要忙別的事放久一點想到再做步驟2也沒關係。
2. 將冰過的黃瓜碗裡的水濾掉，試試黃瓜的味道，若不夠鹹再加點鹽抹勻，另外依喜好加上切碎的大蒜適量，加入1小匙蒜蓉辣醬。攪拌拌勻後可放置冰箱，要吃的時候再拿出來就可以，若要直接吃也是可以的。

• 也可將黃瓜換成大頭菜，一模一樣的做法。
  

[superfoodie]

義大利麵
不管是茄汁義大利麵、還是青醬義大利麵，只要買好醬料，料理起來就超快的。10分鐘煮麵+同時備料，再花10分鐘以內就料理好了。
材料: 任何義大利麵、蔬菜或肉類、義大利茄汁醬或青醬。
做法:

1. 鍋子加水準備煮麵，等水滾後加點鹽，將義大利麵放入，火轉成中大火。外面餐廳通常煮7~8分鐘，但我試過要煮10~12分鐘口感比較好，可能買的義大利麵種類不同。
2. 煮麵的同時可以將蔬菜或肉類準備好，蔬菜切小塊、若要加肉，豬絞肉可加點白胡椒、鹽。
3. 炒鍋用中火加熱橄欖油，(若是青醬加點蒜片炒比較香)，放進肉類、蔬菜翻炒2分鐘。
4. 加入茄汁醬或青醬、及鹽、黑胡椒等調味料翻炒。
5. 蓋上鍋蓋悶煮3~5分鐘。
6. 將步驟1煮好的義大利麵濾出，沖點冷水，將水濾乾後加入步驟3的炒鍋，拌勻就完成了。

• 小時候點菜第一次看到"茄汁義大利麵"時，還以為是茄子炒義大利麵 (這味道能吃嗎???)，怎麼不寫成番茄義大利麵比較容易懂啊~~~
  
  *小故事: 義大利的朋友說他們的家常義大利麵都是不加醬的，就橄欖油跟面....這這這，那我們常吃的茄汁義大利麵是哪兒來的??

[superfoodie]

青醬義大利麵
跟上面的做法類似，換成青醬+波菜。義大利麵料理起來很快，茄汁跟青醬這兩種口味可以換著做。

[superfoodie]

早上只要15分鐘就可以準備好早餐跟午餐便當
料理內容: 奶茶、煎蛋吐司、青醬pasta

1. 鍋中煮水準備煮pasta
2. 將早餐與中餐的食材、佐料、與鍋具器皿拿出來準備好。
3. 另一鍋 (或水壺)煮熱水泡茶+熱牛奶，此時步驟1的水已煮開，加入些許鹽與pasta煮10-12分鐘。
4. 等待同時開始切菜、切肉、蒜片、將蛋打至碗裡，加入鹽、白胡椒等佐料。
5. 鍋中熱油 (或奶油)，放入早餐想要加的蔬菜或肉類 (如: 青蔥、洋蔥、甜椒、火腿絲等) ，翻炒數下後將已打散的蛋倒入鍋中，約2分鐘後翻面將吐司放置上方，過一會再翻面煎另一面吐司即可 (也可以用烤麵包機將吐司烤熱，然後將煎好的蛋夾入即可) 。麵包中間可以加上番茄醬或起司就可以吃了。
6. 步驟3的pasta已煮好，將水瀝乾，pasta沖冷水。用另一炒鍋熱橄欖油，加入蒜片，等一會蒜味煎出來，加入青醬、煮好的pasta、鹽、黑胡椒，翻炒數下就煮好了。加入青醬前，若有波菜可以加入炒更好吃。