黑暗料理



  • 啊啊啊~~~菜裡有頭髮!
    長髮的背影看起來很飄逸,但若掉在菜裡就不是很美,煮飯時還是要記得綁個頭髮,雖然自己的頭髮天天洗很乾淨,但家人吃到時還是會影響食慾的。
    0_1523632205253_food_oopshairs_c.jpg



  • 吃到蛋殼
    有時候煎蔥花蛋、或歐姆蛋給家人吃時,啊啊啊~被發現蛋裡有小硬塊,吃到蛋殼。
    <<小撇步>> 後來每次打蛋的時候先將蛋打在碗裡,若不小心蛋殼掉進去趕快挑出來,再將切好的蔥或蔬菜放進碗裡。若是先放蔥在碗裡,這時若蛋殼不小心打進去就會被遮住,沒發現到。
    0_1523632709177_food_breakfast0411.jpg



  • 炒飯又焦了~
    有的餐廳聘僱廚師時考的三樣基本菜色分別是: 蛋炒飯、青椒炒肉絲、雞湯。所以說蛋炒飯雖然簡單,但要炒得好吃並不容易。 (鼎泰豐的就超好吃的~)

    << 撇步>> 後來看到有大師說過: “炒飯不要大油,蛋要另外先炒好,蔥花一定要爆香,然後將爆焦的部分拿起來,再放肉絲或火腿,再加入飯、蛋混在一起炒,飯要炒透”。難怪媽媽炒蛋炒飯時也是先將蛋炒好放在碗裡,再爆香蔥花,果然不能為了省時間全部混在一起炒。
    0_1523633010366_food_oops20180412c.jpg



  • 食物煮太鹹
    菜煮太鹹時真的很難吃得下去,又不能用水洗洗再吃。

    <<小撇步>> 料理時,若不太會抓適量的鹽,那就先加一點點、或是只加想要加的量的一半,最後煮好時再嘗嘗味道,若不夠鹹,再一點一點的加進去,這樣就不怕一開始就過量啦。
    <<小撇步2>> 有網友建議煮太鹹的食物可以加入檸檬、或糖、或蒸熟的馬鈴薯,中和鹹味。
    0_1523634200563_Food_oppssalty_c.jpg



  • 看得出這道是甚麼料理嗎? (答案就在圖下方)
    想要煮成那樣,結果煮成這樣,味道是不錯,但怎麼顏色差這麼多~~~

    << 撇步>> 結論就是不要亂改別人的食譜啊,第一次料理時還是乖乖照著做,之後想調味道再改。
    0_1523634497603_food_oops20180413.jpg
    上圖 Asian-Style Fried Couscous ( 亞洲口味炒北非小米)
    下圖 Asian-Style Fried Quinoa
    我一直以為我煮的是Couscous,後來才發現弄錯了,是Quinoa才對。不過Quinoa據説比Couscous、白飯健康,纖維多、蛋白質又高、煮起來很快就熟,只是這次買的是三色的 (原味、紅色、黑色) ,炒起來顏色黑黑的不好看。



  • 料理時廚房弄得髒兮兮的
    <<小撇步>> 切菜時準備一個裝廚餘的小容器,將切下來不要的根莖葉,直接放在容器內,才不會弄得廚房檯子髒兮兮的,之後也不用另外花時間收拾。
    0_1523639018455_Food_oops_dirty01c.jpg



  • 整理國外網站分享的9招: 讓你煮菜時仍保持廚房乾淨
    (不是通常都是10招嗎? 怎麼少一招...) 😏

    第一招: 跟我上面提到的一樣,切菜時砧板旁放個容器,邊切菜邊裝菜渣,保持桌面清潔。
    第二招: 先將食譜、料理的步驟想一遍,煮的時候才不會手忙腳亂。
    第三招: 在切菜砧板上放上薄的有彈性的切菜墊,這樣切好菜時,直接將墊子拿起來,將菜撥入鍋中或盆子中,不會因為切菜砧板太大或沒彈性而將食材撥落在鍋子外面。
    (有人有用過這東西嗎? 不知道好不好用,剛搜圖才知道原來長這樣)
    0_1523690636976_290ad7f4-fa46-4bca-a0b1-f0aa312a3445-image.png
    第四招: 若有食物殘渣掉地上,立刻撿起來,這樣才不會不小心踩到,而將廚房弄得更髒亂,但如果是靠近鍋爐的地上,又正在煮東西,則要小心,安全第一,等煮完再清理。
    第五招: 把可以重複使用的量匙放在杯子裡,留著待會用,這樣才不會一直拿新的量匙或湯匙出來。
    第六招: 爐子旁放個小盤子,可將煮菜的勺子或湯匙放在上邊,防止煮菜時拿著勺子到處晃,菜汁或肉汁滴的到處都是。
    第七招: 在鍋爐旁用splatter screen,防止油到處噴,可以節省後續清理的時間。這個東西我也是第一次看到,上網查了一下如圖,有兩種: 一種蓋在上面,一種架在四周。不知道好不好用。第一種用就鍋蓋不就好了,第二種手翻炒時不會被擋到嗎?
    0_1523690738146_163f76c1-f2d9-4bc3-aa51-ea0f14a98af4-image.png
    第八招: 隨時擦拭廚房檯子和清洗廚具,邊煮就邊整理,不要等到難以擦洗才來清潔。或是至少要將之後要清洗的廚具先泡水,稍好比較好清理。
    第九招: 煮得慢一點。減少廚房混亂的最大方法就是慢慢地烹飪,不要急。。。


 

Share your tips & information here to help others | Powered by NodeBB